Síran amonný potravinářský

1, Chemický název: Síran amonný

2, Molekulární vzorec: (NH4)2SO4

3, Molekulová hmotnost: 132,14

4, CAS: 7783-20-2

5, Charakter: Je to bezbarvý průhledný ortorombický krystal, rozplývavý. Relativní hustota je 1,769 (50 stupňů). Je snadno rozpustný ve vodě（Při 0 stupních je rozpustnost 70,6 g/100 ml vody; 100 stupňů, 103,8 g/100 ml vody). Vodný roztok je kyselý. Je nerozpustný v ethanolu, acetonu nebo amoniaku. Reaguje s alkáliemi za vzniku amoniaku.

6, Použití: Podle GB 2760-2011 by mohl být použit jako pomocný prostředek (používá se pouze jako živina pro fermentaci). Může být také použit jako regulátor těsta a droždí. Při výrobě čerstvého droždí se používá jako zdroj dusíku pro kultivaci kvasnic (dávkování není uvedeno). Dávkování je asi 10 % (asi 0,25 % pšeničného prášku) pro kvasinkovou živinu v chlebu.

7, Balení: Je zabaleno s polyethylenovým sáčkem jako vnitřní vrstvou a složeným plastovým tkaným sáčkem jako vnější vrstvou. Čistá hmotnost každé tašky je 25 kg.

8, Skladování a přeprava: Mělo by být skladováno v suchém a větraném skladu, během přepravy chráněno před teplem a vlhkostí, vyloženo opatrně, aby nedošlo k poškození. Dále musí být skladován odděleně od jedovatých látek.